这是一款零失败的空气炸锅奥尔良鸡翅做法，核心窍门是：鸡翅划刀后用奥尔良腌料加少许料酒、姜片冷藏腌制至少2小时（隔夜更佳），入锅前刷一层薄油、撒少许淀粉，空气炸锅180度先烤10分钟，翻面再烤8-10分钟，成品外酥里嫩，咸香带甜，口感绝佳，啃完连手指都忍不住舔净，操作简单易上手。
谁能拒绝一盘刚出炉的空气炸锅鸡翅？外皮焦脆得咔哧作响，咬开却锁着满肉的汁水，咸香里带着一丝回甘，连骨头都想多嗦两口，不用颠锅翻炒，不用守着油锅怕溅油，只要一台空气炸锅，新手也能做出餐馆级别的美味,全程步骤简单到离谱。
做这道菜，选对鸡翅是第一步，新鲜的中翅是首选，个头均匀，肉量适中，炸出来不会有的熟有的生，买回家先把鸡翅冲洗干净，在正反两面各划两刀——别小看这一步，不仅能让调料更快入味，还能避免炸的时候外皮收缩不均，影响口感，处理好的鸡翅放进大碗，加一勺料酒、三片姜、两段葱，抓匀后腌10分钟去腥味,这是很多人容易忽略的关键细节。
接下来是灵魂腌料，不用复杂的配方，家里常备的调料就能调出绝味，往腌好的鸡翅里加两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖提鲜，再撒点黑胡椒粉和少许盐（注意别太多，生抽和蚝油已经有咸味了），喜欢带点蒜香的可以压两勺蒜泥，最后淋一勺食用油——这勺油能让鸡翅外皮更酥脆，还能防止炸的时候太干，把所有调料和鸡翅充分抓拌，确保每一块都裹满酱汁，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，至少腌30分钟，时间充裕的话腌一小时更入味，隔夜腌也完全可以，第二天拿出来直接炸,省事儿又好吃。
腌好的鸡翅拿出来，先把表面的葱姜蒜挑掉，避免炸的时候糊掉影响口感，空气炸锅先预热200度5分钟，这一步能让鸡翅放进去后迅速定型，外皮更快变脆，预热的时候，把鸡翅均匀铺在炸篮里，注意不要堆叠，留一点空隙让热空气循环，不然会导致局部不熟或者外皮不脆，如果担心粘底，可以在炸篮里铺一张油纸，扎几个小孔透气,清理的时候也方便。
一切准备就绪，把炸篮推进空气炸锅，调200度炸12分钟，时间到了先别急着拿出来，戴上防烫手套把炸篮抽出来，给鸡翅翻个面，再刷一层剩下的腌料，继续200度炸8分钟，最后这几分钟要盯着点，根据鸡翅的大小调整时间，要是喜欢更焦香的口感，可以多炸2分钟，但别炸太久,不然肉会变柴。
出炉的鸡翅金黄油亮，外皮带着诱人的焦色，趁热撒点白芝麻或者辣椒粉，香气瞬间就飘满整个屋子，咬一口，咔哧的脆响里，嫩肉的汁水顺着嘴角往下滴，咸甜交织的味道裹着肉香，完全不输外面的炸鸡店，而且用空气炸锅做的鸡翅，比油炸的少了很多油脂，吃起来没那么大负担，不管是当晚餐、追剧零食，还是招待朋友,都超合适。
这么简单又好吃的做法，一次多做几盘也不够分，要是你还没试过用空气炸锅做鸡翅，赶紧试试这个配方，保证你啃完第一块,就想把剩下的都包进自己盘子里。
